08.12.15 14:09
فقد تم اكتشاف التوفو منذ أكثر من 2000 عام في الصين، ويصنع من حليب الصويا وهو ذو لون أبيض صافٍ يباع في أشكال مستطيلة ويعتبر العنصر الرئيسي للمأكولات في العديد من البلدان الآسيوية.
- الفوائد الغذائية :
اعتقد الخبراء ذات يوم أن أطعمة الصويا بما فيها التوفو لديها القدرة على خفض نسبة الكوليسترول، ولكن الأبحاث الحديثة اكتشفت أن هذا ليس صحيحا.
وبالرغم من ذلك فإن هناك العديد من الفوائد الصحية للقلب الخاصة بأطعمة الصويا، لأنها تقوم باستبدال الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة والكوليسترول (مثل لحم البقر والجبن).
كذلك يعمل التوفو على التعزيز من الفوائد الغذائية الأخرى، لأنها تقلل من الكوليسترول والصوديوم والحصة الواحدة (4 أوقية) منه تحتوي على :-
- حوالي 2 ملجم من الحديد.
- الكثير من الكالسيوم كمقدار كوب من الحليب.
- السيلينيوم أحد مضادات الأكسدة القوية.
- مصدر للبروتين النباتي، وهو ما يعادل 1-2 أونصات من اللحم.
- كمية بسيطة من دهون أوميجا 3.
- شراء وتخزين التوفو :
يتم العثور على التوفو عادة في محال البقالة أو منتجات الألبان وربما الحلوى، والأسواق الآسيوية ومتاجر الأطعمة الصحية.
غالبا ما يحفظ في علب مليئة بالماء وبمجرد الشراء ينبغي حفظه في الثلاجة.
- ينبغي شطف بقايا التوفو وتغطيته بالمياه النقية من أجل التخزين، مع تغيير تلك المياه يوميا واستهلاكه خلال أسبوع.
- يباع التوفو في شكله الصيني التقليدي أو الشكل الياباني السلس مثل الكاسترد الأملس.
- يمكن تجميد التوفو لمدة تصل إلى خمسة أشهر.
- في المطبخ :
يكمن جمال التوفو في إمكانية استعماله في العديد من الأطباق مثل الوجبات الخفيفة والسلطات والحساء والمحليات.
فالتوفو لديه القدرة على استيعاب كل أنواع التوابل والنكهات المختلفة الموجودة في وصفتك الغذائية، فضلا عن أنه يأتي في أشكال وقوالب مختلفة تجعله متناسبا مع العديد من الأطباق مثل:-
- تحمير التوفو : يتم تسخين زيت الفول السوداني ومن ثم إضافة التوفو حتى الاحمرار، توضع الخضر الطازجة بعد ذلك ويتم مزجهما معا ثم يضافا إلى الصلصة المعدة مسبقا ويقدم مع الأرز المطهي على البخار.
- الحشوات : يتم مزج التوفو المهروس مع جبن الريكوتا وصلصة الطماطم والسبانخ المفروم والبهارات الإيطالية، واستخدامه للحشو أو مع اللازانيا.
- المشروبات : يمكن مزج التوفو الناعم مع العصائر أو الفواكه المثلجة من أجل وجبة لذيذة وحلوى.
- البرجر : يمكن هرس التوفو ومزجه مع البيض وفتات الخبز الجاف والأرز المطبوخ والخردل والبصل المفروم، مع التحمير حتى الاحمرار.
- الشطائر اللذيذة : يعتبر التوفو المشوي مع الحبوب الكاملة والطماطم والأفوكادو من الوجبات اللذيذة مع الشطائر.
- البيض المقلي : يمزج التوفو مع البيض عند ضربه، أو يستخدم مع سلطة البيض.
- يستخدم كبديل : يستخدم التوفو المهروس كبديل للمايونيز، والقشدة وجبن الريكوتا في بعض الوصفات الغذائية.
