08.12.15 14:09
ويأتي البروتين على رأس المواد المغذية في الجمبري حيث توفر أوقية واحدة منه حوالي 23.7 جرام من البروتين، أي 47% من حاجة الجسم اليومية للبروتين ، كما يحتوي الجمبري على فيتامين (د) وفيتامين B12 والنحاس والزنك والمغنسيوم، والحديد، والفوسفور.
وفي بحث علمي، درس الباحثون تأثير الجمبري على مستويات الكولسترول في الدم ، ووجدوا أنه يرفع مستوى الكولسترول الجيد بنسبة 12%، ويؤدي إلى خفض مستويات الدهون الثلاثية بنسبة 13% .
ويؤدي تناول وجبة من الجمبري إلى تزويد الجسم بـ 28% من حاجته اليومية من فيتامين B12. وهو من العناصر الغذائية اللازمة للحفاظ على مستويات أحد أنواع الأحماض التي يمكن أن تسبب تلفاً مباشراً بجدران الأوعية الدموية وهو من أكبر عوامل الإصابة بأمراض القلب. إضافة إلى الوقاية من الإصابة بجلطات الدم، والالتهابات المزمنة.
وأشارت دراسة أخرى إلى أن تناول الأسماك والجمبري أسبوعياً يساعد خلايا القلب على القيام بوظائفها ومنها الإشارات الكهربية، مما يقي من الإصابة بالتوقف المفاجئ والقاتل لعضلة القلب. وأوضحت الدراسة أن تناول الجمبري والسمك على المدى الطويل يرتبط بانخفاض كيو.تي، وهو مقياس الفاصل الزمني في دورة القلب الكهربية ، وتعتبر زيادة كيو.تي مرتبطة بالتوقف المفاجئ لعضلة القلب، والذي يمثل سبباً لـ50% من النوبات القلبية.
ويمتنع البعض عن تناول "الجمبري" لاعتقادهم أنه مسبب للكولسترول ، ولكن الجمبري يحتوي علي كمية قليلة من الدهون المشبعة التي هي الجاني الأكبر في ارتفاع نسبة كولسترول الدم، والوجبة التامة من الجمبري تحتوي على 166 ميليجراما من الكولسترول
لذلك يجب على الإنسان ألا يستهلك في اليوم الواحد أكثر من 300 جراما منه، ولكن هذه الكمية (660 مج من كولسترول الجمبري) لا تمد الجسم بأكثر من جرام واحد من الدهون.. وإليكِ سيدتي قائمة بألذ أنواع الجمبري :
كوكتيل الجمبري
* لشخص واحد
المقادير:
- ست حبات جمبري كبيرة
- حبة انديف
- حبة افوكادو ناضجة
- ملعقة خل أبيض فجل للزينة
- زيتون أخضر محشو
- بيضة مسلوقة
- حبة ليمون للزينة
- صلصة كوكتيل حسب الرغبة
- رشة ملح .
الطريقة:-
* نسلق الروبيان ثم نقشره ونغسله ونضعه جانباً نرص ورق الانديف على الطبق وفى الوسط نضع كأسا ونضع فيها الأفوكادو المهروس مع الخل والملح ثم نرص الروبيان على الانديف ونزين بالزيتون والفجل والليمون والبيض المسلوق .
الجمبري على الطريقة الصينية
المقادير:
- 1 بصلة ,متوسطة مقطعة بالطول .
-3 حبات بصل أخضر ,شرائح .
- 2 حبة فلفل أحمر ,مقطعه .
- ملح و فلفل 1 حبة فلفل أحمر ,كبيرة، مقطعة عيدان .
- 1فص ثوم ,مفروم .
- 1 ملعقة كبيرة خل .
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون .
- 4/3 كجم جمبري - سبيط .
- 3 ملعقة كبيرة صوص الصويا .
- 2 ملعقة صغيرة جنزبيل ,أخضر، مفروم .
طريقة الطهى:
- يقطع الجمبري إلى مربعات 5 سم. يتبل بالثوم والجنزبيل والخل والملح والفلفل.
- يسخن الزيت فى طاسة صينى لا تلصق على نار عالية.
- يضاف البصل ويقلب لمدة دقيقة.
- يضاف الجمبري ويطهى لمدة 5 دقائق مع التقليب باستمرار حتى تتنى أطراف الجمبري .
- يضاف الفلفل الأحمر والحار ويقلب لمدة دقيقتين.
- يضاف البصل الأخضر وصوص الصويا ويطهى لمدة 2 دقيقة أخرى ، ثم يقدم وهو ساخن .
جمبري بالاناناس
المقادير :
1 كيلو ونصف روبيان"جمبري" كبير نظيف
5 شرائح أناناس مقطعة مربعات
2 حزمة بصل أخضر مقطع
نصف حبة فلفل حلو أخضر
نصف حبة فلفل حلو أحمر
نصف حبة فلفل حلو أصفر
بروكلي مقطع
1 طماطم مقطع مكعبات
4 حبات فلفل حار مقطع صغير جداً
3 أسنان ثوم
مقدار ملعقتين من الزنجبيل المفروم
3 ملاعق صوص الصويا
ملعقة صغيرة اجينا موتو
نصف كوب خل
نصف كوب سكر
4 ملاعق نشاء مخلوط بكوب من الماء
ملعقتين معجون طماطم مخلوط بكوب ماء
رشة من الملح والفلفل الأسود
زيت زيتون
الطريقة :
- نتبل الروبيان بالملح والفلفل الأسود ثم نضع الثوم والزنجبيل معاً على الروبيان.
- نقلي الروبيان ومعه الزنجبيل والثوم لمدة 7 دقائق، بعد ذلك نرفع الروبيان.
- سيبقى في القدر بقايا الزنجبيل والثوم وبعض الزيت، نضيف إليه البصل الأخضر والفلفل الحار ثم الفلفل الحلو بأنواعه تدريجياً ثم البروكلي ثم الطماطم وأخيراً الأناناس ويقلب (يحرك) لمدة 7 دقائق ثم يرفع.
- في نفس القدرنضع معجون الطماطم والخل والسكر والنشاء وصوص الصويا واجينا موتووا ونقلبه على نار عالية حتى يغلط قليلاً.
- نضيف الروبيان والخضار إلى الصلصة في القدر ونخلطهم مع بعض لمدة 10 دقائق وبالهناء والشفاء.
مكرونة بالجمبري
المقادير :
2/1كيلو مكرونة .
2/1كيلو جمبري متوسط الحجم مقشر.
فنجان عش الغراب.
4 فصوص ثوم مدقوق.
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
ملعقة كبيرة خل.
ملعقة صغيرة صلصة حارة.
ملح.
فلفل.
للتجميل:
أوراق ريحان.
الطريقة :
- تسلق المكرونة وتصفي من ماء السلق وتحفظ دافئة.
- يرفع الزيت مع الثوم علي النار ويحمر 1 ـ 2دقيقة، يضاف عش الغراب ويقلب المقدار 2 ـ 3دقيقة.
- يضاف الجمبري ( القريدس) ويتبل المقدار ويقلب علي النار حتي يتم نضج الجمبري(القريدس).
- تغرف المكرونة ويصب فوقها خليط الجمبري ( القريدس) وتجمل بأوراق الريحان.
الجمبري المشوي فى الفرن
المقادير:
ورقتان من الكرفس .
ورقتان من الكزبرة أو الشبت الأخضر .
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون .
ملعقة صغيرة من الكمون .
نصف كيلوجرام من الجمبري الكبير الحجم (غير مقشّر) .
ملح وفلفل حسب الرغبة .
حبتان من الليمون مقطعتان إلى شرائح .
حبتان من الطماطم الكبيرة الحجم مقطعتان إلى شرائح .
حبة من الفلفل الأحمر الحار (حسب الرغبة) .
حبتان من البصل مقطعتان إلى شرائح .
4 فصوص من الثوم .
الطريقة :
- تقطّع فصوص الثوم والفلفل الحار إلى شرائح سميكة.
- ينظّف الجمبري ويغسل جيداً ، ثم يتبّل بالملح والفلفل والكمون وعصير الليمون ، ويقلّب ليمزج جيداً.
- ترصّ شرائح البصل في صينية معدنية أو طاجن للفرن ، ويوضع الكرفس والشبت فوقها.
- يرصّ الجمبري فوق الخضر، ويضاف الثوم والفلفل الحار، وتوزّع شرائح الطماطم والليمون.
- يحمّى الفرن إلى حرارة 220 درجة مئوية، ثم توضع الصينية في الفرن وتغطى لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، ليزال الغطاء بعدها وتترك لتطهى مدة 10 دقائق أخرى.
مشروم محشي بالجمبري
المقادير :
مشروم طازج كبير
جمبري صغير
كزبرة مفرومة
بصل مفروم
كرفس قطع صغيرة
ملح
فلفل
صلصة
الطريقـة :
- يخلط الجمبري مع الكزبرة والبصل والكرفس ويتبل بالملح والفلفل، ثم تضاف صلصة الهولنديز وتقلب حتى تتجانس المحتويات
- يقشر المشروم ويجوف، ثم يحشى بحشو الجمبرى ويغطى بالصلصة
- توضع وحدات المشروم المحشية في صاج، ويوضع في فرن حرارته 180ْ حتى تتماسك المحتويات وتستوي
