08.12.15 14:09
1 باذنجان (شرائح بسماكة نصف بوصة)
1 ملعقة ملح
1 ملعقة عصير ليمون
بضع ملاعق زيت زيتون للقلي السريع
صلصة اللبن:
1 كوب لبن صاف سميك (على الطريقة اليونانية أو اللبنة)
¼ ملعقة ملح
1 فص ثوم (مدقوق)
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
2 ملعقة صغيرة زعتر طازج مقطع
1 ملعقة صغيرة نعناع طازج مقطع
طريقة التحضير:
1- قشري الباذنجان وقطعيه
2- ابسطي الشرائح على لوح خشبي
3- رشي عليها بعض الملح وعصير الليمون
4- ادهنيها جيدًا
5- اقلبي الشرائح وكرري مع باقي الملح وعصير الليمون
6- ضعي الشرائح المملحة في وعاء واتركيها لمدة 30 دقيقة
7- حمي زيت الزيتون في مقلاة بعمق 10 بوصات على نار متوسطة
8- عندما يحمى الزيت ضعي طبقة من شرائح الباذنجان في المقلاة
9- اقليها لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لون الباذنجان بني ذهبي
10- أزيليها بملعقة ذات فتحات ورتبيها على طبق تقديم
11- ضعي اللبن في وعاء
12- اخفقيه بلطف بشوكة أو مخفقة حتى يصبح قشديًا ومرنًا
13- أضيفي المكونات الباقية
14- اخفقي لتخلطيها
15- قدمي اللبن كصلصة
مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 20 دقيقة
التقديم: 2-4 أشخاص
