08.12.15 14:09
٦ بيضات مفصولة في حرارة الغرفة
4/1 ملعقة صغيرة من الملح
2/1 كوب من السكر
فانيليا
2/1 كوب دقيق
*الكريمة
٣ أكواب من الكريمة
٣ ملاعق كبيرة سكر
فانيليا
*غاناش الشيكولاة
١٥٠ جرام من الشيكولاة الغامقة
ملعقة كبيرة من الزبدة
طريقة التحضير:
*للكريمة
اخفقى الكريمة مع السكر والفانيليا حتى تحصلى على كريمة مكثفة
*للغاناش
تخلط الشيكولاة المذوبة مع الزبدة للحصول على الغاناش.
* للكيك
واخفقى بياض البيض مع ٤ ملاعق كبيرة من السكر حتى يصبح لونه أبيض ومتماسك ” مارينج “.
واخفقى صفار البيض مع 2 ملعقة كبيرة من السكر.
ثم ضيفى الدقيق إلى صفار البيض المخفوق مع الاستمرار فى الخفق للحصول على مزيج قشطي ناعم.
قومى باضافة المارينج إلى هذا المزيج ويخلط معه بواسطة ملعقة خشبية للحصول على مزيج ناعم.
قومى باضحار صينية مستطيلة مسطحة حجمها ٣٦-٢٤ سم وبطنيها بورق البارشمان ثم يضاف فوقها مزيج التارت في شكل طبقة رقيقة.
ثم تدخل الصينية الفرن لمدة ١٠ إلى ١٢ دقيقة في فرن محضر مسبقاً لغاية ٣٧٥ درجة فهرنهايت
حتى يصبح أسفل التارت وردي اللون وسطحه غير رطب. يجب عدم الإفراط في خبز هذا التارت.
ثم اخرجى الصينية من الفرن، واتركيها جانبا حتى تبرد تماماً ،
قومى بقلب الصينية ، مع ازالة ورق البارشمان.ثم قطعى طروف الكيك الأربع ثم يقطع الجاتوه إلى ٣ مربعات أو مستطيلات متساوية.
ادهنى كل قطعة كيك بالكريمة الطازجة وقومى بتزيينها بقطع الأناناس.
وضعى طبقات الكيك الثلاث فوق بعضها البعض، وادهنى سطح التارت بالكريمة ويترك في الثلاجة لمدة ساعة.
وأخيرا صبى غاناش الشيكولاة فوق الكيك ثم اعيدى التارت مرة أخرى للثلاجة لمدة ٢ إلى ٣ ساعات.
يخرج التارت من الثلاجة ويزين التارت بقطع الأناناس وحبات الفراولة والتوت، ثم تدخل الثلاجة مرة أخرى حتى موعد التقديم
