08.12.15 14:09
*للكيك:
5 بيض
3/4 كوب سكر
1/2 1 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
*للحشو:
4 كوب كستناء (أبو فروة)
1/2 كوب شراب الذرة أو قطر (شربات)
مربى البرتقال للدهن
2 كوب كريمة لباني مخفوقة
جوز هند مبشور أو سكر بودرة / توت أو عنب الديب / أوراق ريحان للتزيين
طريقة التحضير:
*للكيك:
قومى بتسخين الفرن على حرارة 165 درجة مئوية.
وادهنى صاج فرن مرتفع الجوانب بقليل من الزبدة ويُبطن بورق الزبدة.
ثم اخفقى البيض والسكر في وعاء عميق بواسطة المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يذوب السكر.
وانخلى الدقيق والبيكنج بودر والفانيليا، ثم ضيفى لخليط البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات.
وقومى بصب الخليط في صاج الفرن بحيث يُشكل طبقة رفيعة، ويُساوى السطح، ثم يُخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة أو حتى تمام النُضج.
ثم اتركى الكيك ليبرد قليلاً، ثم قومى بقلبه على شبكة معدنية حتى يبرد تماماً. (مع نزع ورق الزبدة).
* ملحوظة:
– يمكنك لف الكيك جيداً في ورق زبدة ويُحفظ بالثلاجة لحين تحضير الحشو.
*للحشو
قومى بتسخين الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
ثم قومى بعمل شقوق على شكل حرف X في سطح كل وحدة كستناء بواسطة سكين صغير حاد (للسماح بخروج البخار).
وضعى وحدة الكستناء في صاج فرن وتُحمص في الفرن لحوالي 25 دقيقة أو حتى يسهل تقشيرها عند تمام النضج.
واتركى الكستناء لتبرد تماما وتقشر ، ثم ضعيها في مُحضر الطعام مع شراب الذرة وتُفرم للحصول على خليطاً ناعماً. ثم يوضع جانباً لحين استخدامه في حشو الكيك.
وقومى بتبطين قالب فرن مستطيل أو أسطواني بورق بلاستيك. يوضع الكيك بحيث يُبطن القالب ويُقطع الجزء الزائد (شريحة طولية) من الكيك ويُحفظ جانباً لاستخدامها كغطاء.
ومن ثم ادهنى الكيك بقليل من مربى البرتقال، ثم احشيه بطبقة من خليط الكستناء وطبقة من الكريمة المخفوقة.
ثم يُعاد الجزء المقطوع من الكيك ويوضع كغطاء، ثم يُغطى سطح الكيك بورق البلاستيك جيداً.
وقومى بادخال الكيك بالثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتماسك.
ثم اقلبى الكيك في طبق التقديم (مع نزع ورق البلاستيك) ويُدهن السطح بقليل من مربى البرتقال ويُرش بجوز الهند المبشور أو السكر البودرة مع تزيين الكيك بالتوت الطازج أو عنب الديب وأوراق الريحان.
