08.12.15 14:09
١ كيلوغرام صدر دجاج مسحّب، مشرحة للأسكالوب
١⁄٢ ليتر حليب سائل
١ ملعقة كبيرة ملح
١⁄٢ ملعقة كبيرة بهارات الدجاج
١⁄٢ كوب خل
١⁄٤ كوب عصير ليمون حامض
١ ملعقة صغيره ملح صيني
٢ بيض
١⁄٤ ملعقة صغيره زعتر
١⁄٤ ملعقة صغيره كركم
خلطة التتبيلة:
١٥٠ غرام دقيق
١٥٠ غرام نشا، أبيض
١٠٠ غرام دقيق الذرة
٥٠ غرام دقيق الأرز، أو دقيق الحمص
١⁄٤ ملعقة صغيره بهارات مشكلة
١⁄٤ ملعقة صغيره كركم
٢٠ غرام فانيليا
ملح حسب الذوق
زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
١. يخلط الحليب مع الماء، البيض، عصير الليمون الحامض، الخل ويتبلوا بالملح، البهارات، الملح الصيني، الزعتر والكركم، ثم تضاف الى الدجاج ويترك منقوع لمدة 10 دقائق.
٢. تخلط خلطة التتبيلة جيداُ وتوضع في وعاء واسع ويوضع جانباً لحين استخدامه.
٣. يصفى الدجاح بمصفاة، ثم يغمس في التتبيلة ويقلى مباشرة في الزيت ويترك الى ان ينضج الدجاج ويصبح ذهبي اللون، ثم يرفع ويصفى على ورق لامتصاص الزيت ويقدم ساخن.
اقتراحات
يقدم مع البطاطا المقلية وخلطة المايونيز والخردل والخبز الساخن بالهناء والشفاء.
